来自SeafoodMedia消息，在老龄化时代，海产品作为蛋白质替代来源正受到关注。

 

随着鱼类等海产品蛋白有助于预防肌肉流失和身体衰弱的研究成果不断涌现，食品行业对“蓝色食品”和“蓝色蛋白”营养价值的兴趣日益增长。

 

蓝色食品是指源自海洋的食品，如海产品。蓝色蛋白则是指从鱼类等海产品中获取的蛋白质。

 

随着与老龄化及蛋白质摄入不足相关的肌肉流失和身体衰弱成为食品行业面临的关键课题，海产品蛋白正作为一种替代蛋白质来源受到关注。

 

专家称鲣鱼的可消化肽和氨基酸是老年人增肌的“蓝色蛋白”。

 

韩国65岁以下人群的动物蛋白摄入量平均占总蛋白质摄入量的57.5%，而65岁及以上人群的这一比例则降至36%。

 

鲣鱼等金枪鱼品种所含的组氨酸(一种氨基酸)约为其他蛋白质来源的4.6倍。

 

与陆生蛋白相比，海产品蛋白具有更利于消化吸收的肽类。

 

韩国食品科学技术学会2026年国际会议上举办了关于蓝色食品和蓝色蛋白营养价值的专题研讨会。

 

本次研讨会的重点在于，海产品如何不仅仅作为一种普通食材，而是作为能够应对老龄化、蛋白质短缺和粮食安全等问题的未来食品资源加以利用。