来自SeafoodMedia消息，巴西科学家利用先进的3D打印技术，成功开发出可复刻三文鱼柳、鱼子酱和鱿鱼圈的植物基食品样品。

 

该技术由巴西农业研究公司(Embrapa)遗传资源与生物技术研究所下属纳米生物技术实验室(LNANO)进行，历时30个月密集研究。

 

除了复刻高端海鲜产品的独特外形外，这些产品在口感和营养成分上也与动物基产品高度相似。

 

3D打印机所使用的定制食品级墨水由植物蛋白、豆类面粉、植物油与藻类油、纳米成分、天然色素及专用增稠剂制成，以实现正确的食品黏度。

 

这些色素所用的成分"大部分与我们在家做饭时使用的原料相同"。

 

负责食品打印项目的研究员Luciano Paulino da Silva表示，通过利用Embrapa自身庞大资源库中的遗传物质，科研团队能够开发出成分"尽可能接近动物源"的植物基食品。

 

该技术的灵活性还带来了健康益处。生物技术专家、同为LNANO研究员的Gabriela Mendes da Rocha Vaz指出，借助这套系统，研究人员能够"提升打印产品的营养含量"，这项技术未来有望用于应对全球饥饿与营养不良问题。